Temps de préparation : 25 minutes
Temps de repos : 1 heure
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
Pour les brochettes :
- 3 cm de gingembre frais
- 1 gousse d’ail
- 3 cuil. à soupe de sauce soja salée
- 2 cuil. à soupe de miel liquide
- 500 g de filets ou blancs de poulet
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 3 cuil. à soupe de graines de sésame blanc
Pour l’accompagnement :
- 150 g de riz thaï
- 60 g de roquette
- 60 g de mâche
- 15 tomates cerises
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
Matériel spécifique :
- 12 brochettes en bois
Étapes de préparation :
- Préparer la marinade :
- Épluchez et râpez le gingembre. Épluchez et pressez l’ail.
- Dans un saladier, mélangez le gingembre, l’ail, la sauce soja et le miel.
- Préparer le poulet :
- Coupez les filets de poulet en morceaux de 2 cm.
- Mettez-les dans la marinade, mélangez bien, puis laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Préparer la salade :
- Rincez la roquette et la mâche. Lavez et coupez les tomates cerises en quartiers.
- Mélangez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique pour faire une sauce salade.
- Cuire le riz :
- Faites bouillir de l’eau salée et cuisez le riz thaï selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
- Assembler les brochettes :
- Sortez les morceaux de poulet de la marinade et réalisez vos 12 brochettes.
- Cuire les brochettes :
- Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse. Faites cuire les brochettes à feu moyen pendant 8 minutes, en les retournant régulièrement.
- Arrosez avec la marinade restante et laissez caraméliser 4 minutes supplémentaires.
- Dresser les assiettes :
- Disposez une portion de riz dans chaque assiette, ajoutez les brochettes chaudes et la salade de roquette, mâche et tomates assaisonnée de sauce maison.
- Saupoudrez les brochettes de graines de sésame blanc pour une touche finale croquante.
Présentation :
Les brochettes, dorées et brillantes grâce à leur glaçage au miel et soja, sont disposées harmonieusement sur le riz blanc légèrement parfumé. À côté, la salade de mâche et roquette, agrémentée de tomates cerises éclatantes, apporte une touche de fraîcheur et de couleur. Les graines de sésame blanc parsemées sur les brochettes ajoutent un contraste visuel et une texture croustillante. Le tout est mis en valeur par une assiette claire, dans un cadre lumineux et convivial.
Tableau des valeurs nutritionnelles par portion :
| Ingrédient | Calories | Matières grasses | Glucides | Protéines | Sel |
|---|---|---|---|---|---|
| Poulet (125 g) | 187 kcal | 3.8 g | 0 g | 35 g | 0.1 g |
| Sauce soja (11 g) | 6 kcal | 0 g | 0.5 g | 1.2 g | 0.9 g |
| Miel (10 g) | 30 kcal | 0 g | 8 g | 0 g | 0 g |
| Huile d’olive (5 g) | 45 kcal | 5 g | 0 g | 0 g | 0 g |
| Graines de sésame (3 g) | 17 kcal | 1.5 g | 0.5 g | 0.6 g | 0 g |
| Riz thaï (37.5 g sec) | 130 kcal | 0.3 g | 29 g | 2.5 g | 0 g |
| Salade et tomates (50 g) | 15 kcal | 0.1 g | 2.5 g | 0.6 g | 0 g |
| Total par portion | 430 kcal | 10.7 g | 40.5 g | 39.9 g | 1 g |
