Durée totale : 50 minutes (préparation : 20 min ; cuisson : 30 min) Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 poireau
• 1 oignon
• 1 navet
• 2 gousses d’ail
• 1 branche de céleri
• 3 carottes
• 1 grosse pomme de terre
• 1 branche de thym
• 3 feuilles de laurier
• 2 tranches de lard fumé (environ 60g)
• Sel et poivre

Préparation :

1. Épluchez et coupez en gros morceaux les légumes.
2. Dans un grand faitout, mettez tous les légumes, la branche de thym, le lard fumé (en prenant soin de retirer la couenne), les feuilles de laurier, un peu de sel et de poivre.
3. Couvrez généreusement d’eau et mettez sur feu moyen. Lorsque l’eau commence à bouillir, comptez 30 minutes de cuisson.
4. À l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un moulin à légumes muni d’une grille fine, passez votre soupe après avoir retiré le lard, le thym et le laurier.
5. Vérifiez l’assaisonnement puis ajoutez le lard coupé en petits cubes (environ 0,5 cm de côté).
6. Servez chaud dans des assiettes creuses ou des bols avec une rondelle de pain de campagne grillée, si vous le souhaitez.

Astuce du chef : Pour donner plus de goût à votre soupe, vous pouvez ajouter un cube de bouillon de légumes bio dans l’eau de cuisson. Vous pouvez également remplacer les carottes par des panais pour une variante hivernale originale !

Tableau nutritionnel détaillé (par portion) :

Note : Cette estimation nutritionnelle est approximative et peut varier en fonction de la taille des légumes et du lard fumé utilisés.