Durée totale : 1 heure et 20 minutes
(préparation : 1h ; cuisson : 20 min) Pour 12 portions
Ingrédients :
- 500 g de riz japonais
- 60 g de chou rouge
- Feuilles d’algue nori
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de sucre
- Sauce soja sucrée
- Sel
Préparation :
- Rincez le riz japonais 3 à 4 fois à l’eau froide, puis placez-le dans une casserole et recouvrez d’eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour éviter de brûler le riz. Couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes supplémentaires. Laissez refroidir à température ambiante.
- Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et une pincée de sel jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Rincez et émincez finement le chou rouge. Ajoutez-le à un saladier contenant le riz refroidi. Versez le mélange vinaigré sur le riz et mélangez délicatement en soulevant bien le riz avec une spatule en bois ou une spatule en silicone pour ne pas l’écraser.
- Mouillez légèrement vos mains pour empêcher le riz de coller, puis prenez une portion de riz d’environ 50 g et façonnez-la en triangle. Répétez cette étape jusqu’à épuisement du riz.
- Pour décorer chaque onigiri, découpez un morceau d’algue nori en fonction de la base de l’onigiri et collez-le autour en utilisant un peu d’eau pour sceller les extrémités.
- Servez les onigiris avec de la sauce soja sucrée pour tremper ou à côté, selon vos préférences.
Alternative :
- Pour une variante plus garnie, découpez du saumon, de l’avocat, du tofu en petits dés et incorporez lès au milieu de chaque triangle avant de refermer l’onigiri. Cela ajoutera de la saveur et de la texture à ces délicieux snacks japonais !
- Si vous préférez des onigiris plus classiques, remplacez le chou rouge par de la furikake (mélange d’épices japonaises) ou par du sel gemme , , de thon émincé pour donner un goût supplémentaire au riz.
Tableau nutritionnel détaillé (par portion) :
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) | Vitamines |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Riz japonais | 50 | 97 | 0.2 | 21.8 | 2.4 | 3 | Vitamine B1, Folate |
| Chou rouge | 60 | 14 | 0.1 | 3 | 0.9 | 7 | Vitamine C, Vitamine K |
| Vinaigre de riz | 15 | 23 | 0 | 5.8 | 0 | 0 | – |
| Sucre | 10 | 40 | 0 | 10.6 | 0 | 0 | – |
| Sauce soja sucrée | 5 | 10 | 0 | 2.2 | 0.3 | 175 | Vitamine B3 |
| Total | 140 | 203 | 0.3 | 39.6 | 3.6 | 185 | – |
Note : Cette estimation nutritionnelle est approximative et peut varier en fonction de la taille des portions d’onigiri.
Astuce du chef : Pour une présentation plus élégante, vous pouvez utiliser des emporte-pièces en forme de triangle pour façonner les onigiris. Vous obtiendrez ainsi des formes régulières et parfaitement symétriques !
