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Dessert à base de mascarpone, café et biscuits imbibés ( Italie )
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 4 heures (minimum)
Quantité : 6 portions
Ingrédients
Tableau des valeurs nutritionnelles (par portion)
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|
| Mascarpone | 40 | 160 | 16,0 | 1,0 | 2,0 | 10 |
| Œufs | 50 | 72 | 5,0 | 0,6 | 6,3 | 70 |
| Sucre | 13 | 52 | 0,0 | 13,0 | 0,0 | 0 |
| Biscuits à la cuillère | 33 | 130 | 2,0 | 26,0 | 2,0 | 30 |
| Café | 33 | 1 | 0,0 | 0,0 | 0,1 | 1 |
| Cacao en poudre | 3 | 12 | 0,7 | 1,0 | 0,5 | 1 |
| Total (par portion) | – | 427 | 23,7 | 41,6 | 10,9 | 112 |
Préparation
1. Préparer la crème mascarpone
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez le mascarpone et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Montez les blancs en neige bien fermes.
- Incorporez délicatement les blancs montés à la crème mascarpone avec une spatule, en soulevant doucement pour ne pas casser la mousse.
2. Imbiber les biscuits
- Préparez un café fort et laissez-le refroidir.
- Ajoutez l’amaretto si vous souhaitez une touche alcoolisée.
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café, sans les détremper.
3. Montage du tiramisu
- Disposez une première couche de biscuits imbibés dans un plat rectangulaire.
- Recouvrez d’une couche de crème mascarpone.
- Répétez l’opération avec une seconde couche de biscuits, puis terminez avec une couche de crème.
- Lissez la surface avec une spatule.
4. Repos et service
- Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit) pour que les saveurs se mélangent.
- Avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao en poudre à l’aide d’une passoire fine.
