Préparation : 10 minutes
Quantité : Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 400 g de tomates
• 1/2 citron vert
• 1/4 de botte de cerfeuil
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Option pour personnaliser :

• Une pincée de vanille en poudre pour sublimer la vinaigrette.

Étapes de la recette :

1. Préparation des tomates :
   • Portez une casserole d’eau à ébullition.
   • Faites une petite incision en croix à la base de chaque tomate.
   • Plongez les tomates dans l’eau bouillante pendant 1 minute, puis retirez-les et plongez-les immédiatement dans un bol d’eau froide avec des glaçons pour stopper la cuisson.
   • Une fois refroidies, épluchez les tomates en retirant leur peau avec un couteau.
   • Coupez les tomates en tranches régulières et disposez-les dans un plat de service.
2. Préparation de la vinaigrette :
   • À l’aide d’une râpe fine, prélevez le zeste du demi-citron vert et mettez-le dans un bol.
   • Pressez le jus du citron vert et ajoutez-le au zeste.
   • Effeuillez et hachez finement le cerfeuil, puis ajoutez-le au bol.
   • Incorporez l’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre, et mélangez bien.
3. Assemblage :
   • Juste avant de servir, arrosez les tranches de tomates avec la vinaigrette au citron vert et cerfeuil.
   • Si désiré, saupoudrez une pincée de vanille en poudre pour une touche d’originalité.

Suggestions de présentation :

• Disposez les tranches de tomates en rosace sur une assiette plate.
• Parsemez de feuilles de cerfeuil entières pour la décoration et de zeste de citron vert râpé pour une touche de couleur.
• Servez accompagné de tranches de pain grillé ou de croûtons maison pour une entrée complète.

Variante :

Ajoutez des tranches fines de mozzarella ou de burrata pour une salade façon « Caprese revisitée », avec une touche de fraîcheur apportée par le citron vert et le cerfeuil.

Valeurs nutritionnelles (par portion – sans options ajoutées) :

Bon appétit ! 😊