Préparation : 8 minutes

Cuisson : 12 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients :

• 4 côtelettes de agneau
• 8 petites chipolatas
• 8 fines tranches de lard de poitrine fumé
• 8 feuilles de laurier
• 8 petits oignons blancs
• 8 rognons d’agneau (nettoyés et parés)
• 4 petites tomates
• 2 cuillerées à soupe d’huile
• Sel et poivre

Préparation :

1. Précuire les chipolatas :
   • Piquez délicatement les chipolatas pour éviter qu’elles éclatent.
   • Faites-les légèrement griller au four pendant 7 à 8 minutes (elles nécessitent une cuisson plus longue que les autres éléments).
2. Préparer les autres ingrédients :
   • Nettoyez et parez les rognons.
   • Coupez les tranches de lard et roulez-les.
3. Assembler les brochettes :
   • Sur chaque brochette, enfilez les éléments dans cet ordre :
     1. Une petite tomate.
     2. Une chipolata.
     3. Un rognon.
     4. Une côtelette.
     5. Une tranche de lard roulée.
     6. Deux feuilles de laurier.
     7. Un petit oignon.
4. Assaisonner et badigeonner :
   • Salez, poivrez, puis badigeonnez légèrement les brochettes avec de l’huile à l’aide d’un pinceau.
5. Faire griller :
   • Faites cuire les brochettes sur des braises vives ou sous le gril du four pendant 10 à 12 minutes. Retournez-les régulièrement pour une cuisson uniforme.
6. Servir :
   • Servez immédiatement, bien chaud, accompagné de légumes grillés ou de riz.

Vin conseillé :

Un Médoc accompagnera parfaitement ce plat grâce à ses notes robustes et équilibrées.

Tableau nutritionnel estimé par portion

Remarques :

• Ces valeurs sont des estimations moyennes basées sur des ingrédients standards.
• La teneur en lipides et en sodium peut varier selon le type de lard et de saucisses utilisés.