Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 800 g de rumsteck
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 gousse d’ail
• 1 clou de girofle
• ½ cuillère à café de graines de cumin
• ½ cuillère à café de poudre de curry
• 1 pincée de gros sel
• 12 grains de poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce :

• 750 g de tomates bien mûres
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• Le jus d’un citron
• ½ verre d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préparation des brochettes :

1. Lavez les poivrons, essuyez-les puis coupez-les en morceaux réguliers après en avoir retiré les graines.
2. Épluchez la gousse d’ail, écrasez-la avec la lame d’un couteau et versez-la dans un mortier avec une pincée de gros sel, le clou de girofle, les grains de poivre et les graines de cumin. Pilez ces éléments en les mouillant peu à peu avec l’huile afin d’obtenir une pâte lisse.
3. Incorporez ensuite la poudre de curry à la préparation.
4. Coupez la viande en gros dés. Mélangez les dés de viande avec la préparation d’épices.
5. Enfilez les dés de viande sur les brochettes en les alternant avec les morceaux de poivrons.

2. Préparation de la sauce :

1. Épluchez et hachez les oignons. Pelez les tomates et retirez-en les graines.
2. Passez les tomates, les oignons, l’ail épluché, le jus de citron et l’huile d’olive au mixeur pour obtenir une purée liquide et homogène.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre et faites bouillir la sauce pendant 5 minutes.

3. Cuisson des brochettes :

1. Faites griller les brochettes à braises vives, de préférence sur un barbecue ou, à défaut, sous le gril du four.

4. Service :

1. Servez les brochettes très chaudes accompagnées de la sauce en saucière.

Vin conseillé :

Un gamay s’accorde parfaitement avec ces brochettes de bœuf grâce à sa légèreté et ses arômes fruités.

Tableau nutritionnel estimé par portion (1/4 de la recette)