Préparation de la pâte : 20 minutes

Cuisson : 2 minutes par blinis

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 300 g de farine
• 3 œufs
• ¼ de litre de lait
• 10 cl de crème
• 15 g de levure de boulanger
• Sel fin
• 50 g de beurre pour la cuisson

Pour la garniture :

• 12 fines tranches de saumon fumé
• 20 cl de crème
• 80 g de beurre
• Un pot d’œufs de saumon ou lompe

Préparation :

1. Préparer la pâte :
   • Délayez la levure dans le lait tiède (pas chaud).
   • Sur un plan de travail, formez une fontaine avec la farine et incorporez progressivement le lait, les jaunes d’œufs et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
   • Laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante pour qu’elle lève légèrement.
2. Incorporer les blancs d’œufs :
   • Avant de cuire les blinis, ajoutez la crème à la pâte, puis incorporez délicatement les 3 blancs d’œufs battus en neige ferme.
3. Cuisson des blinis :
   • Faites chauffer une noisette de beurre dans une petite poêle à feu moyen.
   • Versez une petite louche de pâte dans la poêle pour former une crêpe épaisse. Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée et légèrement gonflée.
   • Placez les blinis cuits sous une feuille d’aluminium dans un four tiède pour les garder au chaud pendant que vous faites cuire les autres blinis.
4. Garniture :
   • Disposez les blinis chauds sur un plat de service.
   • Garnissez chaque blini de beurre, de tranches de saumon fumé, de crème fraîche et d’œufs de saumon, selon les goûts.

Vin conseillé :

De la vodka glacée accompagne parfaitement cette recette, selon la tradition des blinis russes.

Tableau nutritionnel estimé par portion (1/6 de la recette)