Une recette simple et savoureuse
La tarte aux prunes est un dessert incontournable, alliant simplicité et gourmandise. Avec sa pâte brisée maison et ses prunes délicatement caramélisées, cette recette saura ravir les amateurs de fruits de saison. Elle peut être servie nature ou agrémentée d’une touche de crème chantilly pour encore plus de douceur.
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
Pour la pâte brisée :
Pour la garniture :
- 1,5 kg de prunes (de votre choix : quetsches, mirabelles, etc.)
- 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
Suggestion :
- Crème chantilly (optionnelle)
Préparation
1. Préparation de la pâte brisée :
- Tamisez la farine sur une surface plane et formez une fontaine.
- Placez le beurre ramolli en petits morceaux, le sucre et l’œuf au centre.
- Mélangez rapidement avec des mains froides pour éviter que le beurre ne fonde trop. Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire, et laissez-la reposer 2 heures au réfrigérateur.
2. Préparation des prunes :
- Lavez les prunes, essuyez-les, puis dénoyautez-les en les coupant en deux.
3. Montage de la tarte :
- Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).
- Étalez la pâte refroidie sur un plan de travail fariné, puis garnissez un moule à tarte à bord amovible (diamètre 24 à 26 cm).
- Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- Disposez les prunes bien serrées, côté peau vers le bas, en formant des cercles concentriques.
- Saupoudrez les prunes avec le sucre cristallisé.
4. Cuisson :
- Placez la tarte sur la grille au milieu du four et laissez cuire 20 à 30 minutes, selon la coloration souhaitée.
- La pâte doit être dorée et les prunes légèrement caramélisées.
5. Finition et dégustation :
- Laissez refroidir la tarte avant de la démouler.
- Servez-la nature ou accompagnez-la d’une cuillère de crème chantilly pour une touche gourmande supplémentaire.
Astuce du chef :
Pour un goût encore plus intense, saupoudrez légèrement les prunes de cannelle ou ajoutez une fine couche de poudre d’amandes sur la pâte avant de disposer les fruits. Cela ajoutera une note parfumée et absorbant les jus des prunes.
Tableau nutritionnel par portion (estimé pour 1/8 de la tarte)
| Composant | Poids (g) | Calories | Lipides (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Fibres (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Pâte brisée | 85 | 350 | 22 | 35 | 4 | 1 |
| Garniture (prunes et sucre) | 190 | 70 | 0 | 17 | 1 | 3 |
| Total par portion | 275 g | 420 kcal | 22 g | 52 g | 5 g | 4 g |
Cette tarte aux prunes est parfaite pour les fins de repas ou un goûter en famille. Facile à réaliser, elle met en valeur le goût naturel et légèrement acidulé des prunes. Que ce soit tiède ou froide, elle fera le bonheur de vos convives.
Bon appétit ! 😊
