Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure
Pour : 6 personnes
Ingrédients :
- Pour la pâte :
- 300 g de farine
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre en poudre
- 3 gros œufs (ou 4 petits)
- 1/2 verre de lait
- 25 g de levure de boulanger
- Une pincée de sel
- 100 g de raisins secs
- Quelques fruits confits (cerises, angélique)
- Pour le sirop :
Préparation :
- Préparation de la pâte :
- Dans un saladier, faites chauffer le lait et la levure de boulanger pour activer la levure.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel.
- Ajoutez les œufs, le beurre fondu, puis le lait avec la levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Incorporez les raisins secs et les fruits confits coupés en morceaux.
- Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant environ 1 heure pour qu’elle gonfle.
- Cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Beurrez un moule à baba (ou un moule à gâteau).
- Versez la pâte dans le moule et laissez-la cuire pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et que la pâte soit bien cuite.
- Préparation du sirop :
- Pendant la cuisson du gâteau, préparez le sirop en chauffant l’eau et le sucre dans une petite casserole jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Une fois le sucre dissous, ajoutez le rhum et laissez chauffer quelques minutes. Retirez du feu.
- Mouillage du baba :
- Dès que le baba est cuit, démoulez-le et placez-le sur un plat de service.
- Arrosez généreusement le baba avec le sirop de rhum chaud, en laissant le gâteau bien s’imprégner du sirop.
- Présentation :
- Laissez refroidir légèrement avant de servir. Le baba doit être imbibé et fondant à l’intérieur.
- Servez ce dessert bien frais, en le décorant éventuellement avec des fruits confits supplémentaires ou une chantilly.
Vin conseillé :
Un rosé de Provence, léger et fruité, qui se mariera parfaitement avec la douceur et l’arôme du rhum.
