Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Quantité : Pour 5 personnes

Ingrédients :

• 5 artichauts (entiers ou fonds)
• 1 citron
• 1 boîte de crabe (environ 200 g)
• Quelques feuilles de salade verte
• Cœurs de salade (pour la décoration)

Pour la mayonnaise :

• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 25 cl d’huile d’arachide
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• Sel, poivre
• boisson : 1 muscadet

Préparation :

1. Préparer les artichauts :
   • Si vous utilisez des artichauts entiers :
     • Coupez les feuilles à la base et retirez le foin à l’aide d’une petite cuillère pour obtenir les fonds.
     • Citronnez les fonds pour éviter qu’ils noircissent.
     • Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 30 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
   • Si vous utilisez des fonds d’artichaut en conserve :
     • Rincez-les soigneusement à l’eau claire et égouttez-les.
2. Préparer la mayonnaise :
   • Dans un bol, mélangez l’œuf, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.
   • Versez l’huile en filet tout en fouettant constamment jusqu’à obtenir une consistance épaisse et homogène.
   • Pour une mayonnaise plus légère :
     • Séparez le jaune du blanc d’œuf. Montez légèrement le blanc (sans qu’il atteigne le stade de neige) et incorporez-le délicatement à la mayonnaise en fin de préparation.
3. Préparer le crabe :
   • Ouvrez la boîte de crabe, égouttez bien et émiettez le crabe en morceaux.
4. Assembler les artichauts :
   • Déposez une cuillère de mayonnaise dans chaque fond d’artichaut.
   • Garnissez avec les morceaux de crabe.
5. Décorer et servir :
   • Disposez les fonds d’artichaut garnis sur un plat de service.
   • Garnissez le plat avec des feuilles de salade verte et les cœurs de salade pour une présentation élégante.
   • Placez au frais jusqu’au moment de servir.
6. Accompagnement :
   • Servez avec un verre de Muscadet pour une combinaison parfaite avec les saveurs marines.

Tableau nutritionnel :

Bon appétit ! 🌟