Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Quantité : Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 250 g de fromage de Beaufort
• 1/4 litre de vin de Seyssel
• 60 g de beurre frais
• 3 jaunes d’œufs
• 30 cl de crème fraîche
• 1 truffe (facultatif)
• Quelques cerneaux de noix
• 4 petits pains
• Sel, poivre blanc

Préparation :

1. Préparer la fondue :
   • Versez le vin blanc dans une casserole et réduisez-le de moitié sur feu moyen.
   • Ajoutez le fromage coupé en dés, le beurre, le sel et le poivre.
   • Remuez constamment jusqu’à obtenir une pâte crémeuse et homogène.
2. Incorporer la crème et les jaunes d’œufs :
   • Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec la crème fraîche.
   • Incorporez ce mélange dans la fondue chaude, hors du feu, tout en remuant.
   • Ne laissez pas bouillir pour éviter de cuire les œufs.
3. Ajouter les truffes et les noix (facultatif) :
   • Si disponible, coupez 8 fines rondelles de truffe pour la décoration.
   • Hachez finement les cerneaux de noix et le reste de la truffe.
   • Ajoutez ce hachis dans la fondue et mélangez bien.
4. Préparer les pains :
   • Coupez les petits pains en deux et retirez l’excédent de mie pour former des barquettes.
   • Remplissez-les généreusement avec la fondue.
5. Griller les barquettes :
   • Placez une rondelle de truffe sur chaque barquette.
   • Disposez-les sous le gril du four pendant 3 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
6. Servir :
   • Servez chaud, accompagné d’un verre de vin de Seyssel pour une harmonie parfaite.

Tableau nutritionnel :

Bon appétit ! 🌟