Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Quantité : Pour 5 personnes

Ingrédients :

• 5 andouillettes ou saucisses à cuire
• 3 échalotes
• 2 verres de vin blanc sec (environ 30 cl)
• 60 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 1 tasse de bouillon (environ 25 cl)
• Persil frais
• Sel, poivre
• Boisson conseillé : beaujolais

Préparation :

1. Préparer les saucisses :
   • Piquez les saucisses avec une fourchette pour éviter qu’elles n’éclatent lors de la cuisson.
2. Préparer le plat :
   • Beurrez généreusement un plat allant au four.
   • Hachez les échalotes et répartissez-les sur le fond du plat.
3. Cuisson au four :
   • Disposez les saucisses dans le plat, arrosez-les avec le vin blanc sec.
   • Enfournez à four chaud (220-240 °C, thermostat 8) pendant environ 30 à 40 minutes.
   • Retournez les saucisses plusieurs fois pendant la cuisson pour qu’elles soient uniformément dorées.
   • En fin de cuisson, le vin doit être complètement réduit.
4. Préparer la sauce :
   • Retirez les saucisses du plat et disposez-les sur un plat de service.
   • Déglacez le fond du plat avec le bouillon chaud, en grattant bien les sucs avec une cuillère en bois.
   • Ajoutez la moutarde au bouillon déglacé et portez le tout à ébullition pendant 1 minute pour obtenir une sauce homogène.
5. Finaliser le plat :
   • Nappez les saucisses avec la sauce chaude.
   • Saupoudrez généreusement de persil haché.
6. Service :
   • Servez immédiatement, accompagné de pommes de terre vapeur ou d’une purée maison pour une harmonie parfaite.

Tableau nutritionnel :

Bon appétit ! 🍷