Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 1 heure (au réfrigérateur)
Quantité : 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg de tomates bien mûres, pelées et épépinées
- 1 concombre moyen, pelé et coupé en morceaux
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail
- 50 ml d’huile d’olive extra vierge
- 30 ml de vinaigre de Xérès (ou vinaigre de cidre)
- Sel et poivre du moulin
- Quelques feuilles de basilic ou de persil (pour la décoration, facultatif)
Tableau des valeurs nutritionnelles (approximatives, par portion)
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Tomates | 250 | 45 | 0,5 | 10 | 2 | 5 |
| Concombre | 100 | 16 | 0,1 | 3 | 0,7 | 2 |
| Poivron rouge | 50 | 15 | 0,2 | 3 | 0,5 | 2 |
| Oignon | 25 | 10 | 0 | 2,3 | 0,3 | 1 |
| Ail (2 gousses) | 6 | 9 | 0 | 2 | 0,4 | 0,5 |
| Huile d’olive | 12,5 | 110 | 12,5 | 0 | 0 | 0 |
| Vinaigre de Xérès | 7,5 | 2 | 0 | 0,5 | 0 | 0 |
| Total (par portion) | ~207 | ~13,3 | ~21,8 | ~3 | ~10 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
1. Préparation des légumes
- Tomates : Lavez, pelez (à l’aide d’un ébouillantage si nécessaire) et épépinez les tomates, puis coupez-les grossièrement.
- Concombre et poivron : Épluchez le concombre et coupez-le en morceaux. Épépinez le poivron rouge et coupez-le en dés.
- Oignon et ail : Émincez l’oignon et écrasez les gousses d’ail pour faciliter leur mixage.
2. Mixage
- Placez tous les légumes dans le bol d’un blender ou d’un robot culinaire.
- Ajoutez 50 ml d’huile d’olive et 30 ml de vinaigre de Xérès.
- Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse. Si vous préférez une consistance plus rustique, mixez moins longtemps afin de conserver quelques morceaux.
3. Assaisonnement
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant éventuellement un filet d’huile d’olive ou de vinaigre.
4. Refroidissement
- Versez le gazpacho dans un récipient hermétique.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les saveurs se mélangent et se développent.
5. Finition et service
- Avant de servir, mélangez délicatement le gazpacho.
- Servez frais dans des bols ou des verres, décoré de quelques feuilles de basilic ou de persil.
- Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques dés de concombre ou de poivron en garniture.
Conclusion
Le Gazpacho est une soupe froide emblématique de la cuisine méditerranéenne, réputée pour sa fraîcheur et sa légèreté. Idéale lors des journées chaudes, elle se distingue par sa simplicité et ses saveurs naturelles, sublimées par un assaisonnement équilibré. Ce plat convivial et sain ravira vos convives et apportera une touche de soleil à votre table.
Bon appétit !
