Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 30 minutes (au réfrigérateur)
Quantité : 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de yaourt grec (ou yaourt nature épais)
- 1 concombre moyen, râpé ou finement coupé en petits dés
- 2 gousses d’ail, écrasées ou finement hachées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron
- Quelques brins d’aneth frais, ciselé (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
Tableau des valeurs nutritionnelles (approximatives, par portion)
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Yaourt grec | 125 | 120 | 5 | 6 | 12 | 70 |
| Concombre | 50 | 8 | 0,1 | 2 | 0,3 | 1 |
| Ail (2 gousses) | 6 | 9 | 0 | 2 | 0,4 | 0,5 |
| Huile d’olive | 5 | 45 | 5 | 0 | 0 | 0 |
| Vinaigre/jus de citron | 5 | 1 | 0 | 0,2 | 0 | 0 |
| Total (par portion) | ~183 | ~10,1 | ~10,2 | ~12,7 | ~71,5 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
1. Préparation du concombre
- Nettoyage et râpage : Lavez le concombre et, si désiré, épluchez-le partiellement. Râpez-le ou coupez-le en très petits dés.
- Égouttage : Pour éviter que le tzatziki ne devienne trop liquide, placez le concombre râpé dans une passoire, salez légèrement et laissez dégorger pendant 10 minutes. Pressez ensuite pour retirer l’excès d’eau.
2. Préparation du yaourt
- Dans un grand saladier, versez le yaourt grec.
- Ajoutez l’ail écrasé et le concombre égoutté.
3. Assaisonnement
- Incorporez 2 c. à soupe d’huile d’olive et 1 c. à soupe de vinaigre (ou de jus de citron).
- Ajoutez l’aneth ciselé si vous en utilisez.
- Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien l’ensemble pour homogénéiser la sauce.
4. Repos et service
- Couvrez le saladier et laissez reposer le tzatziki au réfrigérateur pendant 30 minutes afin que les saveurs se mélangent parfaitement.
- Servez frais en accompagnement de viandes grillées, en dip avec des légumes croquants ou avec du pain pita.
Conclusion
Le Tzatziki est une sauce rafraîchissante et parfumée, emblématique de la cuisine méditerranéenne. Sa texture onctueuse et ses arômes subtils d’ail et d’aneth en font un accompagnement idéal pour relever les saveurs des grillades et apporter une touche de fraîcheur à vos repas.
Bon appétit !
