Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Quantité : 6 personnes
Ingrédients
Pour la garniture à l’agneau
- 500 g d’agneau haché
- 1 gros oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 2 carottes moyennes, coupées en petits dés
- 150 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 150 ml de bouillon de viande
- 1 branche de thym (ou quelques brins de romarin)
- Sel et poivre du moulin
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Pour la purée de pommes de terre
- 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Russet)
- 50 g de beurre
- 100 ml de lait
- Sel et poivre du moulin
Tableau des valeurs nutritionnelles (approximatives, par portion)
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Agneau haché | 83 | 200 | 15 | 0 | 18 | 70 |
| Légumes (oignon, carottes, petits pois) | 70 | 40 | 0,5 | 8 | 1 | 5 |
| Concentré de tomates et bouillon | 30 | 25 | 0,5 | 3 | 1 | 22 |
| Purée de pommes de terre | 200 | 150 | 5 | 25 | 3 | 50 |
| Total (par portion) | ~415 | ~21 | ~36 | ~23 | ~147 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
1. Préparation de la purée de pommes de terre
- Éplucher et couper : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
- Cuisson : Faites-les cuire dans de l’eau salée pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Écraser : Égouttez puis écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée. Incorporez le beurre et le lait. Salez et poivrez, puis mélangez jusqu’à obtenir une purée onctueuse.
2. Préparation de la garniture à l’agneau
- Faire revenir les aromatiques : Dans une grande poêle, chauffez 1 c. à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé et les dés de carottes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Cuisson de l’agneau : Ajoutez l’agneau haché et faites-le dorer en remuant. Incorporez l’ail et poursuivez la cuisson quelques minutes.
- Assaisonnement et mijotage : Ajoutez le concentré de tomates, les petits pois et versez le bouillon. Ajoutez la branche de thym, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement réduite.
3. Montage et cuisson
- Montage du plat : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Dans un plat à gratin, étalez uniformément la garniture à l’agneau.
- Recouvrir de purée : Répartissez la purée de pommes de terre sur la garniture, en formant une couche homogène. Vous pouvez créer des motifs à l’aide d’une fourchette pour obtenir un effet gratiné.
- Cuisson au four : Enfournez pendant 20 minutes (ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré) afin de gratiner le tout.
4. Finition et service
- Repos : Laissez reposer le plat quelques minutes avant de servir.
- Service : Servez chaud, accompagné éventuellement d’une salade verte pour apporter une touche de fraîcheur.
Conclusion
Le Shepherd’s Pie – Hachis parmentier à l’agneau est un plat réconfortant et savoureux, qui marie la richesse de l’agneau aux légumes parfumés et à une purée de pommes de terre onctueuse. Parfait pour un repas familial ou entre amis, ce classique revisité offre un équilibre harmonieux de textures et de saveurs.
Bon appétit !
