Souvlaki – Brochettes de viande marinée, souvent servies avec du pain pita
Temps de préparation : 20 minutes (+ 2 heures de marinade)
Temps de cuisson : 10 à 15 minutes
Quantité : 4 personnes
Ingrédients
Pour la marinade et la viande
- 600 g de viande (porc, poulet ou agneau), coupée en cubes
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Jus d’1 citron
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 c. à café d’origan séché
- 1 c. à café de paprika doux
- Sel et poivre du moulin
Pour l’accompagnement
- 4 pains pita
- Quelques feuilles de salade (laitue, roquette ou mélange de jeunes pousses)
- 1 oignon rouge, finement émincé
- Tzatziki (facultatif, en complément)
Tableau des valeurs nutritionnelles (approximatives, par portion)
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Viande marinée (150 g) | 150 | 250 | 15 | 0 | 25 | 70 |
| Marinade (huile, citron) | 15 | 135 | 15 | 1 | 0 | 2 |
| Pain pita (1 pièce) | 60 | 165 | 2 | 32 | 5 | 300 |
| Légumes d’accompagnement | 50 | 20 | 0,2 | 5 | 0,5 | 2 |
| Total (par portion) | ~570 | ~32,2 | ~38 | ~30.5 | ~374 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
1. Préparation de la marinade
- Dans un grand saladier, mélangez 4 c. à soupe d’huile d’olive, le jus d’1 citron, les 2 gousses d’ail hachées, 1 c. à café d’origan, 1 c. à café de paprika, du sel et du poivre.
- Ajoutez les 600 g de viande coupée en cubes et mélangez pour bien enrober la viande.
- Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement toute une nuit) pour une infusion optimale des arômes.
2. Montage des brochettes
- Préparez des brochettes en enfilant les morceaux de viande sur des pics en bois (préalablement trempés dans l’eau) ou en métal.
- Disposez les brochettes sur une assiette, prêtes pour la cuisson.
3. Cuisson
- Préchauffez votre grill ou barbecue à feu moyen-vif.
- Faites griller les brochettes pendant 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement afin d’obtenir une cuisson uniforme et une belle coloration. La viande doit être cuite à cœur tout en restant juteuse.
4. Dressage et service
- Réchauffez légèrement les pains pita.
- Disposez la viande grillée dans le pain pita, ajoutez quelques feuilles de salade et des rondelles d’oignon rouge.
- Accompagnez éventuellement d’une généreuse cuillerée de tzatziki pour relever les saveurs.
Conclusion
Le Souvlaki est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne, alliant la tendreté de la viande marinée aux arômes du citron, de l’ail et des herbes aromatiques. Idéal pour un repas convivial et léger, il se déguste chaud, accompagné de pain pita moelleux et de légumes frais.
Bon appétit !
