Chili con Carne – Plat épicé à base de viande, haricots rouges et tomates
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Quantité : 6 personnes
Ingrédients
- 500 g de viande hachée de bœuf
- 1 gros oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches pelées)
- 400 g d’haricots rouges, rincés et égouttés
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 piment rouge (facultatif, épépiné et haché finement)
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1/2 c. à café de chili en poudre (ajuster selon vos goûts)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 200 ml de bouillon de bœuf (facultatif, pour une sauce plus onctueuse)
Tableau des valeurs nutritionnelles (approximatives, par portion)
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Viande hachée | 85 | 210 | 14 | 0 | 21 | 70 |
| Légumes et aromatiques | 100 | 50 | 1 | 10 | 2 | 10 |
| Tomates concassées et concentré | 100 | 45 | 0,5 | 8 | 2 | 20 |
| Haricots rouges | 70 | 90 | 0,5 | 15 | 5 | 5 |
| Huile et épices | 10 | 90 | 10 | 2 | 0 | 10 |
| Total (par portion) | ~685 | ~26 | ~35 | ~30 | ~115 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
1. Préparation des aromatiques et de la viande
- Faire revenir les aromatiques : Dans une grande cocotte, chauffez 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez l’ail haché et les dés de poivrons (rouge et vert). Laissez cuire environ 5 minutes.
- Cuisson de la viande : Ajoutez la viande hachée dans la cocotte et faites-la dorer en émiettant bien avec une spatule.
2. Ajout des épices et des tomates
- Assaisonnement : Saupoudrez la viande avec le cumin, le paprika fumé et le chili en poudre. Ajoutez le piment rouge si vous souhaitez relever le plat. Salez et poivrez.
- Incorporer les tomates : Ajoutez ensuite les tomates concassées et le concentré de tomates. Si vous utilisez du bouillon de bœuf, versez-le à ce moment. Mélangez bien pour homogénéiser la préparation.
3. Mijotage et incorporation des haricots
- Cuisson lente : Laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 1 heure à 1 heure 15 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir et les saveurs se concentrer.
- Ajouter les haricots : Incorporez les haricots rouges égouttés environ 15 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’ils s’imprègnent des arômes sans se désagréger.
4. Finition et service
- Rectifier l’assaisonnement : Goûtez et ajustez en sel et poivre si nécessaire.
- Service : Servez le Chili con Carne chaud, accompagné éventuellement de riz, de tortillas ou de pain de maïs. Ce plat épicé se marie également très bien avec une touche de crème fraîche ou du fromage râpé pour adoucir les épices.
Conclusion
Le Chili con Carne est un plat riche et épicé, parfait pour les amateurs de saveurs relevées. Sa cuisson lente permet aux ingrédients de se fondre en une sauce onctueuse et parfumée, où la viande, les légumes et les épices s’équilibrent harmonieusement. Idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis, ce plat réconfortant saura satisfaire les palais les plus exigeants.
Bon appétit !
