Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 10 minutes (au réfrigérateur, pour que les saveurs se marient)
Quantité : 4 personnes
Ingrédients
- 3 avocats mûrs
- 1 tomate moyenne, épépinée et coupée en petits dés
- 1 petit oignon rouge, finement émincé
- 1 citron (zeste et jus)
- 1 piment frais (facultatif, épépiné et finement haché)
- Quelques brins de coriandre fraîche, ciselés
- Sel et poivre du moulin
Tableau des valeurs nutritionnelles (approximatives, par portion)
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Avocat (¾ par portion) | 100 | 160 | 15 | 9 | 2 | 5 |
| Tomate | 25 | 5 | 0,1 | 1,2 | 0,3 | 1 |
| Oignon rouge | 10 | 4 | 0 | 1 | 0,1 | 1 |
| Citron (jus et zeste) | 10 | 3 | 0 | 1 | 0,1 | 0 |
| Piment (facultatif) | 5 | 2 | 0 | 0,5 | 0,1 | 0 |
| Total (par portion) | ~174 | ~15,1 | ~12,7 | ~2,5 | ~7 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
1. Préparation des ingrédients
- Avocats : Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. Placez-la dans un saladier.
- Tomate et oignon : Épépinez et coupez la tomate en petits dés. Émincez finement l’oignon rouge.
- Citron et coriandre : Pressez le citron pour en extraire le jus et récupérez également le zeste si désiré. Ciselez la coriandre fraîche.
2. Montage du guacamole
- Écrasement : À l’aide d’une fourchette, écrasez grossièrement la chair des avocats dans le saladier, en laissant quelques morceaux pour une texture rustique.
- Incorporation des légumes : Ajoutez les dés de tomate, l’oignon émincé, le jus et le zeste de citron ainsi que le piment (si utilisé).
- Assaisonnement : Salez et poivrez selon votre goût, puis incorporez la coriandre ciselée. Mélangez délicatement l’ensemble.
3. Repos et service
- Laisser reposer : Couvrez le saladier et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se marient.
- Dressage : Servez le guacamole en accompagnement de chips de tortilla, de crudités ou comme garniture dans vos tacos et autres plats mexicains.
Conclusion
Le Guacamole est une préparation fraîche et savoureuse, idéale pour apporter une touche de légèreté et de convivialité à vos repas. Sa texture onctueuse et ses arômes relevés par le citron, la coriandre et, éventuellement, le piment, en font un incontournable de la cuisine mexicaine.
Bon appétit !
