Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Quantité : 4 personnes
Ingrédients
- 300 g de riz long grain (préalablement cuit et refroidi)
- 2 œufs
- 150 g de jambon blanc, coupé en petits dés
- 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 1 oignon moyen, émincé finement
- 2 cuillères à soupe d’huile (arachide ou tournesol)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Sel et poivre du moulin
Tableau des valeurs nutritionnelles (approximatives, par portion)
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Riz cuit | 75 | 130 | 0,3 | 28 | 2,5 | 2 |
| Œuf (1/2 par portion) | 25 | 35 | 2,5 | 0,3 | 3 | 30 |
| Jambon | 37,5 | 70 | 3 | 1 | 8 | 400 |
| Petits pois | 25 | 20 | 0,1 | 4,5 | 1 | 3 |
| Oignon | 12,5 | 10 | 0 | 2,3 | 0,2 | 1 |
| Total (par portion) | ~265 | ~6,9 | ~36 | ~14,7 | ~436 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
1. Préparation des ingrédients
- Riz : Utilisez du riz cuit au préalable, refroidi de préférence, afin d’éviter qu’il ne devienne trop collant lors du sauté.
- Légumes et jambon : Émincez l’oignon finement, coupez le jambon en petits dés et préparez les petits pois (si surgelés, laissez-les décongeler).
2. Cuisson des œufs
- Dans une poêle chaude, faites revenir rapidement les œufs battus avec un peu de sel pour obtenir une omelette fine. Une fois cuits, découpez-les en fines lanières ou en petits morceaux et réservez.
3. Sauté du riz
- Dans une grande poêle ou un wok, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile à feu moyen-vif.
- Faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajoutez les dés de jambon et les petits pois. Laissez cuire quelques minutes pour réchauffer et parfumer les ingrédients.
- Ajoutez ensuite le riz refroidi et mélangez bien afin que tous les ingrédients s’imprègnent de la chaleur.
- Versez 2 cuillères à soupe de sauce soja et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Continuez à faire sauter le tout pendant environ 5 minutes pour que le riz soit bien chaud et légèrement doré.
4. Intégration des œufs
- Incorporez les morceaux d’omelette préparés précédemment et mélangez délicatement pour répartir uniformément les œufs dans le riz sauté.
5. Finition et service
- Répartissez le Riz cantonais dans des assiettes chaudes.
- Servez immédiatement, éventuellement accompagné de quelques brins de ciboule ou de coriandre pour apporter une touche de fraîcheur.
Conclusion
Le Riz cantonais est un plat simple et savoureux, idéal pour recycler du riz cuit en un repas rapide et complet. L’association du riz, des œufs, du jambon et des petits pois, rehaussée par la sauce soja, offre un équilibre harmonieux entre douceur et salinité, parfait pour un déjeuner ou un dîner convivial.
Bon appétit !
