Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Quantité : 4 personnes
Ingrédients
- 250 g de lentilles corail (ou lentilles jaunes)
- 1 oignon moyen, finement émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 morceau de gingembre (environ 2 cm), râpé
- 2 tomates mûres, coupées en dés (ou 200 g de tomates concassées)
- 500 ml d’eau ou de bouillon de légumes
- 200 ml de lait de coco (facultatif, pour une texture plus onctueuse)
- 1 c. à soupe d’huile végétale ou de ghee
- 1 c. à café de graines de cumin
- 1 c. à café de curcuma
- 1/2 c. à café de coriandre moulue
- 1/2 c. à café de garam masala
- 1 pincée de piment en poudre (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
Tableau des valeurs nutritionnelles
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Lentilles corail | 62,5 | 220 | 1 | 38 | 15 | 2 |
| Tomates | 50 | 10 | 0,1 | 2,5 | 0,5 | 1 |
| Lait de coco | 50 | 90 | 9 | 1,5 | 0,5 | 5 |
| Oignon, ail, gingembre | 30 | 15 | 0 | 3 | 0,5 | 2 |
| Huile végétale | 5 | 45 | 5 | 0 | 0 | 0 |
| Épices et sel | – | 10 | 0 | 1 | 0 | 100 |
| Total (par portion) | 390 | ~15,1 | ~46 | ~16,5 | ~110 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
1. Préparation des lentilles
- Rincer les lentilles sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez-les et réservez.
2. Préparation des épices et aromates
- Faire chauffer l’huile : Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffez 1 c. à soupe d’huile végétale ou de ghee à feu moyen.
- Torréfier les épices : Ajoutez 1 c. à café de graines de cumin et laissez-les grésiller quelques secondes.
- Ajouter les aromates : Incorporez l’oignon émincé, l’ail haché et le gingembre râpé. Faites revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Cuisson des lentilles
- Ajouter les épices : Ajoutez le curcuma, la coriandre moulue, le garam masala et le piment en poudre (si utilisé). Mélangez bien.
- Incorporer les tomates : Ajoutez les tomates en dés et laissez cuire 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles commencent à fondre.
- Mijoter les lentilles : Versez les lentilles rincées et ajoutez 500 ml d’eau ou de bouillon de légumes. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Finalisation
- Incorporer le lait de coco : Si vous souhaitez une texture plus onctueuse, ajoutez le lait de coco en fin de cuisson et laissez mijoter encore 5 minutes.
- Rectifier l’assaisonnement : Salez et poivrez selon votre goût.
5. Dressage et service
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche ciselée.
- Accompagnez d’un riz basmati, de pain naan ou de chapatis pour un repas complet.
Conclusion
Le Dal est un plat végétarien emblématique de la cuisine indienne, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs épicées et réconfortantes. Riche en protéines et en fibres, il constitue un repas équilibré et nourrissant, parfait pour un dîner convivial ou un repas rapide et sain.
Bon appétit !
