Temps de préparation : 20 minutes (+ 1h30 de repos)
Temps de cuisson : 10 minutes
Quantité : 6 naans
Ingrédients
- 300 g de farine de blé
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à café de levure boulangère sèche
- 125 ml d’eau tiède
- 3 c. à soupe de yaourt nature
- 2 c. à soupe d’huile végétale ou de ghee
- 1 c. à soupe de beurre fondu (pour badigeonner)
Optionnel :
- 1 gousse d’ail hachée (pour des naans à l’ail)
- Quelques feuilles de coriandre ciselées
- 50 g de fromage râpé (pour des naans au fromage)
Tableau des valeurs nutritionnelles
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Farine de blé | 50 | 180 | 0,5 | 40 | 5 | 1 |
| Yaourt nature | 10 | 6 | 0,3 | 1 | 1 | 5 |
| Huile/ghee | 5 | 45 | 5 | 0 | 0 | 0 |
| Beurre (badigeonnage) | 5 | 35 | 4 | 0 | 0 | 10 |
| Total (par naan) | 266 | ~9,8 | ~41 | ~6 | ~16 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
1. Préparation de la pâte
- Dissoudre la levure : Dans un petit bol, mélangez la levure avec l’eau tiède et le sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment en surface.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
- Incorporer les liquides : Ajoutez le yaourt, l’huile et la levure activée. Mélangez d’abord à la cuillère en bois, puis pétrissez à la main pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Repos de la pâte : Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 jusqu’à ce que la pâte double de volume.
2. Façonnage des naans
- Dégazage : Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus.
- Diviser la pâte : Séparez-la en 6 boules égales.
- Former les pains : Étalez chaque boule en un disque ovale d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur.
- Ajouter une garniture (facultatif) : Si vous souhaitez faire des naans au fromage, placez une cuillère de fromage râpé au centre, repliez la pâte et étalez-la légèrement.
3. Cuisson des naans
À la poêle :
- Préchauffer une poêle à feu moyen-élevé sans matière grasse.
- Cuire un naan à la fois, environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il gonfle et forme des taches dorées.
Au four (chaleur maximale, 250°C) :
- Déposez les naans sur une plaque chaude tapissée de papier cuisson.
- Faites cuire 5 à 7 minutes, en retournant à mi-cuisson si nécessaire.
4. Finition et service
- Badigeonnez les naans chauds de beurre fondu.
- Saupoudrez éventuellement d’ail haché et de coriandre ciselée pour plus de saveurs.
- Servez immédiatement, accompagnés d’un plat en sauce comme le Butter Chicken ou un Dal.
Conclusion
Le Naan est un pain plat moelleux et légèrement croustillant, incontournable de la cuisine indienne. Parfait pour accompagner les plats en sauce ou simplement dégusté avec un peu de beurre et d’ail, il est facile à réaliser à la maison et peut être personnalisé selon les envies.
Bon appétit !
