Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Quantité : 12 portions
Ingrédients
Pour la pâte et la garniture
- 250 g de pâte filo
- 150 g de noix concassées (ou un mélange de pistaches et d’amandes)
- 100 g de beurre fondu
- 1 c. à café de cannelle moulue (facultatif)
Pour le sirop
- 150 g de sucre
- 100 ml d’eau
- 100 g de miel
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger (facultatif)
Tableau des valeurs nutritionnelles
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Pâte filo (2 feuilles) | 50 | 180 | 2 | 35 | 5 | 100 |
| Noix et amandes | 50 | 300 | 27 | 6 | 7 | 2 |
| Beurre (portion absorbée) | 10 | 70 | 8 | 0 | 0 | 5 |
| Sirop (miel, sucre) | 30 | 100 | 0 | 25 | 0 | 3 |
| Total (par portion) | 650 | ~37 | ~66 | ~12 | ~110 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
1. Préparation de la garniture
- Concasser les noix à l’aide d’un couteau ou d’un mixeur.
- Mélanger les noix avec la cannelle moulue et réservez.
2. Montage du baklava
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Beurrer un moule rectangulaire.
- Superposer les feuilles filo :
- Déposer une première feuille filo au fond du moule.
- Badigeonner de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
- Répéter l’opération avec 6 feuilles superposées.
- Ajouter la garniture :
- Répartir la moitié du mélange de noix.
- Recouvrir de 6 autres feuilles filo, toujours beurrées entre chaque couche.
- Ajouter le reste des noix et couvrir avec les 6 dernières feuilles filo, en badigeonnant de beurre.
- Découper le baklava en losanges ou en carrés avant la cuisson.
3. Cuisson
- Enfourner pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
4. Préparation du sirop
- Pendant la cuisson, porter à ébullition l’eau et le sucre.
- Ajouter le miel et le jus de citron. Laisser mijoter 5 minutes.
- Incorporer la fleur d’oranger (facultatif) et laisser tiédir.
5. Finition et service
- Verser le sirop chaud sur le baklava dès la sortie du four.
- Laisser reposer au moins 4 heures avant de déguster, pour que le sirop imbibe bien les couches.
- Servir à température ambiante, avec une touche de pistaches concassées pour la décoration.
Conclusion
Le Baklava est une pâtisserie orientale raffinée, où le croustillant de la pâte filo contraste avec le moelleux des noix et la douceur du sirop de miel. Ce dessert gourmand est idéal pour accompagner un thé à la menthe ou un café oriental.
Bon appétit !
