Pad Thaï – Nouilles sautées avec crevettes, tofu, cacahuètes et sauce tamarin
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Quantité : 4 personnes
Ingrédients
Pour les nouilles et la garniture
- 250 g de nouilles de riz
- 200 g de crevettes décortiquées
- 150 g de tofu ferme, coupé en dés
- 2 œufs
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 échalote, émincée
- 100 g de pousses de soja
- 3 oignons verts, coupés en tronçons
- 50 g de cacahuètes concassées
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 1 citron vert, coupé en quartiers
- Quelques brins de coriandre (pour la garniture)
Pour la sauce Pad Thaï
- 3 c. à soupe de sauce tamarin
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
- 1 c. à soupe de sucre de palme (ou sucre roux)
- 1/2 c. à café de piment en poudre (facultatif)
Tableau des valeurs nutritionnelles
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Nouilles de riz | 62,5 | 220 | 0,5 | 50 | 4 | 5 |
| Crevettes | 50 | 60 | 1 | 0 | 12 | 150 |
| Tofu | 37,5 | 60 | 3,5 | 1 | 6 | 5 |
| Œuf (1/2 par portion) | 25 | 35 | 2,5 | 0,3 | 3 | 30 |
| Sauce (portion) | 30 | 50 | 0 | 10 | 2 | 500 |
| Cacahuètes (garniture) | 12,5 | 75 | 6 | 2 | 3 | 2 |
| Total (par portion) | 500 | ~13,5 | ~63 | ~30 | ~692 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
1. Préparation des ingrédients
- Cuire les nouilles de riz selon les indications du paquet, puis les égoutter et les rincer à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent.
- Préparer la sauce : Dans un bol, mélanger la sauce tamarin, la sauce soja, la sauce de poisson, le sucre de palme et le piment (si utilisé). Réserver.
- Faire dorer le tofu : Dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile, faire dorer les dés de tofu jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Réserver.
2. Cuisson du Pad Thaï
- Faire revenir les aromates : Dans une grande poêle ou un wok, chauffer 1 c. à soupe d’huile et faire sauter l’échalote et l’ail pendant 1 minute.
- Cuire les crevettes : Ajouter les crevettes et les faire revenir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
- Ajouter les œufs : Casser les œufs directement dans la poêle, brouiller rapidement et mélanger avec les autres ingrédients.
- Incorporer les nouilles et verser la sauce Pad Thaï sur le dessus. Mélanger pour bien enrober les nouilles.
- Ajouter les pousses de soja, les oignons verts et le tofu. Mélanger encore 2 minutes.
3. Dressage et service
- Répartir le Pad Thaï dans des assiettes.
- Saupoudrer de cacahuètes concassées et de coriandre fraîche.
- Servir avec un quartier de citron vert à presser avant dégustation.
Conclusion
Le Pad Thaï est un plat thaïlandais emblématique, équilibrant les saveurs sucrées, salées et acidulées grâce à la sauce tamarin et aux condiments. Facile à préparer et riche en textures, il se déguste aussi bien en version classique avec crevettes qu’en version végétarienne.
Bon appétit !
