Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Quantité : 4 personnes
Ingrédients
Pour le curry
- 400 g de poulet (ou 300 g de tofu pour une version végétarienne), coupé en cubes
- 1 aubergine thaïe, coupée en cubes
- 1 poivron vert, coupé en lanières
- 100 g de haricots verts, parés et coupés en morceaux
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 3 c. à soupe de pâte de curry vert
- 400 ml de lait de coco
- 100 ml d’eau ou de bouillon (légumes ou poulet)
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à soupe de sucre de palme (ou sucre brun)
- Quelques feuilles de basilic thaï ou de coriandre fraîche (pour la garniture)
- 1 piment frais, fendu (facultatif, selon le goût)
- Sel et poivre du moulin
Tableau des valeurs nutritionnelles (approximatives, par portion)
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Poulet (ou tofu) | 100 | 165 | 3,6 | 0 | 31 | 70 |
| Lait de coco | 100 | 200 | 21 | 5 | 2 | 20 |
| Aubergine | 50 | 20 | 0,1 | 5 | 0,5 | 5 |
| Poivron vert | 50 | 15 | 0,2 | 3 | 0,5 | 2 |
| Haricots verts | 50 | 20 | 0,1 | 4 | 1 | 1 |
| Pâte de curry (portion) | 10 | 30 | 2 | 4 | 1 | 250 |
| Sauce de poisson (portion) | 10 | 10 | 0 | 1 | 1 | 300 |
| Sucre (portion) | 5 | 20 | 0 | 5 | 0 | 0 |
| Total (par portion) | ~570 | ~27 | ~23 | ~37 | ~668 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
1. Préparation des ingrédients
- Couper la viande et les légumes : Coupez le poulet (ou le tofu) en cubes, l’aubergine en dés, le poivron en lanières et les haricots verts en morceaux.
- Mise en place : Mesurez le lait de coco, le bouillon, la pâte de curry vert, la sauce de poisson et le sucre.
2. Cuisson du curry
- Chauffer l’huile : Dans un grand wok ou une grande poêle, chauffez 2 c. à soupe d’huile végétale à feu moyen-vif.
- Faire revenir la pâte de curry : Ajoutez la pâte de curry vert et, pendant 1 minute, faites-la revenir pour libérer ses arômes.
- Saisir la viande/tofu : Ajoutez les cubes de poulet (ou tofu) et faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
- Ajouter les légumes : Incorporez l’aubergine, le poivron et les haricots verts, puis faites sauter pendant 2 à 3 minutes.
- Incorporer les liquides : Versez le lait de coco et le bouillon. Ajoutez ensuite la sauce de poisson et le sucre de palme. Mélangez bien.
- Mijoter : Laissez mijoter le curry à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite (ou que le tofu soit bien imprégné) et que les légumes soient tendres.
- Rectifier l’assaisonnement : Goûtez et ajustez en sel, poivre et piment selon vos préférences.
3. Dressage et service
- Répartissez le Green Curry dans des bols.
- Garnissez avec quelques feuilles de basilic thaï ou de coriandre fraîche.
- Servez chaud, accompagné de riz jasmin ou basmati pour profiter pleinement des saveurs du curry.
Conclusion
Le Green Curry est un plat thaïlandais emblématique, alliant la douceur onctueuse du lait de coco aux saveurs intenses et épicées de la pâte de curry vert. Que vous optiez pour une version avec poulet ou pour une alternative végétarienne au tofu, ce curry équilibré et parfumé apportera une touche d’exotisme et de chaleur à vos repas.
Bon appétit !
