Bánh Mì – Sandwich vietnamien avec baguette, légumes marinés et viande
Temps de préparation : 20 minutes (+ 30 minutes de marinade)
Temps de cuisson : 15 minutes
Quantité : 4 sandwichs
Ingrédients
Pour les légumes marinés
- 1 carotte moyenne, coupée en julienne
- 1 daikon (radis blanc) moyen, coupé en julienne
- 1/2 concombre, coupé en fines rondelles
- 3 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de sucre
- 1/2 c. à café de sel
Pour la viande marinée
- 300 g de filet de porc ou de poulet, tranché finement
- 1 tige de citronnelle, finement hachée
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de sucre
- Poivre du moulin
Pour l’assemblage
- 4 petites baguettes croustillantes
- 50 g de mayonnaise (de préférence maison ou de style chili mayo)
- Quelques brins de coriandre fraîche
- Quelques rondelles de piment frais (facultatif)
Tableau des valeurs nutritionnelles (approximatives, par sandwich)
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Baguette (100 g) | 100 | 250 | 1 | 50 | 8 | 200 |
| Viande marinée (75 g) | 75 | 150 | 6 | 0 | 20 | 50 |
| Légumes marinés (50 g) | 50 | 30 | 0 | 7 | 1 | 10 |
| Mayonnaise (10 g) | 10 | 70 | 7 | 0 | 0 | 30 |
| Total (par sandwich) | ~500 | ~14 | ~57 | ~29 | ~290 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
1. Préparation des légumes marinés
- Dans un bol, mélangez la carotte et le daikon coupés en julienne avec le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
- Laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Avant l’assemblage, ajoutez délicatement les rondelles de concombre.
2. Marinade et cuisson de la viande
- Dans un saladier, mélangez le porc (ou poulet) tranché avec la citronnelle hachée, l’ail écrasé, la sauce de poisson, la sauce soja, le sucre et un peu de poivre.
- Laissez mariner pendant 30 minutes pour imprégner la viande des saveurs.
- Faites ensuite griller la viande dans une poêle ou sur un grill chaud pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et cuite à cœur.
3. Montage du Bánh Mì
- Coupez les baguettes en deux dans le sens de la longueur sans les séparer complètement.
- Tartinez l’intérieur des baguettes avec la mayonnaise.
- Disposez une généreuse couche de légumes marinés, ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche et, si désiré, des rondelles de piment pour relever le goût.
- Déposez les tranches de viande grillée sur les légumes.
- Refermez délicatement le sandwich.
4. Service
- Servez immédiatement le Bánh Mì accompagné d’un thé glacé ou d’une boisson rafraîchissante.
Conclusion
Le Bánh Mì est un sandwich vietnamien emblématique qui marie l’influence de la baguette française à des saveurs asiatiques intenses. La combinaison du croustillant de la baguette, de la fraîcheur des légumes marinés et de la tendreté de la viande grillée, relevée par des herbes aromatiques, offre un équilibre parfait entre textures et goûts. Ce plat convivial et rapide à préparer est idéal pour un déjeuner sur le pouce ou un repas léger et savoureux.
Bon appétit !
