Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Quantité : 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre (de type à chair ferme)
- 1 gros oignon
- 6 œufs
- 100 ml d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre du moulin
Tableau des valeurs nutritionnelles (approximatives, par portion)
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Pommes de terre | 125 | 100 | 0,1 | 23 | 2 | 5 |
| Oignon | 25 | 10 | 0 | 2,3 | 0,3 | 1 |
| Œufs | 100 | 143 | 10 | 1,1 | 13 | 140 |
| Huile d’olive | 25 | 220 | 25 | 0 | 0 | 0 |
| Total (par portion) | ~473 | ~35,1 | ~26,4 | ~15,3 | ~146 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
1. Préparation des ingrédients
- Pommes de terre : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles ou en petits cubes réguliers.
- Oignon : Épluchez l’oignon et émincez-le finement.
2. Cuisson des pommes de terre et des oignons
- Dans une grande poêle, versez 100 ml d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen.
- Ajoutez les pommes de terre et l’oignon, salez légèrement. Laissez cuire doucement en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres mais encore fermes, environ 20 minutes. Veillez à ne pas les colorer excessivement.
3. Préparation de l’appareil à tortilla
- Dans un grand saladier, cassez les 6 œufs et battez-les vigoureusement avec une pincée de sel et du poivre.
- Une fois les pommes de terre et les oignons cuits, égouttez-les légèrement pour enlever l’excès d’huile, puis incorporez-les délicatement aux œufs battus.
4. Cuisson de la tortilla
- Remettez un filet d’huile d’olive dans la poêle et faites-la chauffer à feu moyen-doux.
- Versez le mélange dans la poêle en étalant bien pour obtenir une épaisseur uniforme.
- Laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit bien doré et que les œufs commencent à prendre.
- À l’aide d’une assiette plate ou d’un couvercle, retournez la tortilla en la faisant glisser hors de la poêle, puis faites-la revenir quelques minutes de l’autre côté pour une cuisson homogène.
5. Finition et service
- Une fois la tortilla cuite, glissez-la sur un plat de service.
- Laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper en parts égales.
- Servez la tortilla tiède ou à température ambiante, accompagnée éventuellement d’une salade verte ou d’un peu de pain frais.
Conclusion
La Tortilla Española est un classique de la cuisine espagnole, simple et généreux, qui séduit par sa texture fondante et ses saveurs délicatement relevées par l’huile d’olive. Sa préparation conviviale en fait un plat idéal pour un repas en famille ou entre amis.
Bon appétit !
