Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Quantité : 4 personnes
Ingrédients
Pour la bratwurst
Pour la choucroute
- 800 g de choucroute crue, rincée et égouttée
- 150 g de lard fumé ou de poitrine de porc, coupé en petits dés
- 2 oignons moyens, émincés
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 200 ml de vin blanc sec (Alsace ou autre vin blanc sec)
- 10 baies de genièvre
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à café de graines de carvi (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
Tableau des valeurs nutritionnelles (approximatives, par portion)
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bratwurst (2 pièces) | 150 | 350 | 28 | 2 | 20 | 700 |
| Choucroute (200 g) | 200 | 50 | 0,5 | 10 | 2 | 400 |
| Lard fumé/poitrine de porc | 37,5 | 150 | 12 | 0 | 10 | 300 |
| Oignons et ail (pour la choucroute) | 50 | 20 | 0,1 | 5 | 0,5 | 5 |
| Vin blanc (portion absorbée) | 50 | 40 | 0 | 1 | 0 | 2 |
| Total (par portion) | ~610 | ~40,6 | ~18 | ~32,5 | ~1407 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
1. Préparation de la choucroute
- Faire revenir les aromatiques : Dans une grande cocotte, chauffez un filet d’huile et faites revenir les oignons émincés avec l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter le lard fumé : Incorporez les dés de lard fumé ou de poitrine de porc et faites-les dorer légèrement.
- Incorporer la choucroute : Ajoutez la choucroute dans la cocotte, puis versez le vin blanc sec. Ajoutez les baies de genièvre, le laurier et, si vous le souhaitez, les graines de carvi. Salez et poivrez avec modération, car la choucroute peut être naturellement salée.
- Mijoter : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, afin que la choucroute s’imprègne des arômes et se réchauffe uniformément.
2. Cuisson des bratwurst
- Préparation à la poêle ou au grill : Pendant que la choucroute mijote, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen ou préparez votre grill.
- Cuisson des saucisses : Faites cuire les bratwurst environ 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement pour qu’elles soient dorées et cuites à cœur.
3. Dressage et service
- Disposez la choucroute bien chaude dans un plat de service.
- Déposez par-dessus les bratwurst grillées.
- Vous pouvez accompagner ce plat d’un peu de moutarde à l’ancienne et de pain de campagne pour compléter le repas.
Conclusion
La Bratwurst accompagnée de sa choucroute est un classique de la cuisine germanique, réputé pour son mariage harmonieux entre la richesse des saucisses grillées et la fraîcheur acidulée de la choucroute mijotée. Ce plat convivial, à la fois simple et savoureux, est idéal pour un repas chaleureux en famille ou entre amis.
Bon appétit !
