Temps de préparation : 30 minutes (+ marinade de 2 à 4 heures)
Temps de cuisson : 45 minutes
Quantité : 4 personnes
Ingrédients
Pour la marinade
- 600 g de filets de poulet (ou cuisses désossées), coupés en morceaux
- 150 g de yaourt nature
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de garam masala
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1/2 c. à café de paprika
- Sel du moulin
Pour la sauce
- 30 g de beurre
- 1 oignon moyen, finement émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 morceau de gingembre (2 cm), râpé
- 400 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches pelées)
- 100 ml de crème fraîche épaisse ou de crème liquide
- 1 c. à café de garam masala
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à soupe de sucre (facultatif, pour adoucir l’acidité)
- Quelques feuilles de fenugrec (kasuri methi, émiettées, facultatif)
- Sel et poivre du moulin
Tableau des valeurs nutritionnelles (approximatives, par portion)
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Poulet (150 g par portion) | 150 | 220 | 6 | 0 | 30 | 60 |
| Sauce tomate crémeuse | 200 | 180 | 14 | 10 | 4 | 150 |
| Beurre et épices | 10 | 75 | 8 | 1 | 1 | 100 |
| Total (par portion) | ~475 | ~28 | ~11 | ~35 | ~310 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
1. Marinade du poulet
- Préparer la marinade : Dans un grand saladier, mélangez le yaourt, le jus de citron, le garam masala, le curcuma, le paprika et une pincée de sel.
- Mariner le poulet : Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez pour bien enrober chaque pièce. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement 4 heures, pour que les arômes pénètrent la viande.
2. Préparation de la sauce
- Faire fondre le beurre : Dans une grande poêle ou une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Cuisson des aromatiques : Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez l’ail et le gingembre râpé, puis poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.
- Incorporer les tomates : Versez les tomates concassées dans la poêle. Ajoutez le garam masala, le cumin et le sucre si nécessaire. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes afin que la sauce épaississe légèrement.
3. Cuisson du poulet
- Ajouter le poulet mariné : Incorporez les morceaux de poulet dans la sauce tomate. Mélangez bien pour que la viande s’imprègne de la sauce.
- Mijotage : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et cuit à cœur.
4. Finition de la sauce
- Crémer la sauce : Réduisez légèrement le feu et incorporez la crème fraîche. Mélangez doucement pour obtenir une sauce onctueuse et homogène.
- Assaisonnement final : Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Si vous disposez de feuilles de fenugrec, émiettez-les et ajoutez-les en fin de cuisson pour une touche authentique.
5. Service
- Servez le Butter Chicken chaud, accompagné de riz basmati ou de naan pour profiter pleinement de la sauce crémeuse et parfumée.
Conclusion
Le Butter Chicken est un plat emblématique de la cuisine indienne, alliant la tendreté du poulet à une sauce tomate crémeuse et épicée. Grâce à une marinade subtile et une cuisson lente, ce plat offre un équilibre harmonieux entre douceur, acidité et épices, idéal pour un repas convivial et réconfortant.
Bon appétit !
