Quantité : Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Ingrédients
Pour la salade
- 1/2 chou blanc
- 2 cuil. à soupe de raisins secs
Pour la vinaigrette crémeuse
- 40 cl de crème fraîche
- 2 cuil. à soupe de mayonnaise toute prête
- 1 cuil. à café de moutarde forte
- 7 cuil. à soupe de vinaigre
- 2 échalotes, hachées
- Sel et poivre du moulin
Tableau des valeurs nutritionnelles (approximatives, par portion ~200 g)
| Aliment | Poids (g) | Calories | Matières grasses (g) | Glucides (g) | Protéines (g) | Sel (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Chou blanc | 100 | ~25 | ~0 | ~6 | ~1 | ~5 |
| Crème fraîche (100 ml) | 100 | ~330 | ~35 | ~3 | ~2 | ~100 |
| Mayonnaise (15 g) | 15 | ~100 | ~10 | ~1 | ~0.5 | ~90 |
| Raisins secs (10 g) | 10 | ~30 | ~0 | ~8 | ~0.5 | ~1 |
| Vinaigrette complète | 50 | ~80 | ~6 | ~4 | ~0.5 | ~50 |
| Total (par portion) | 200 | ~565 | ~51 | ~22 | ~4 | ~246 |
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
1. Préparation du chou blanc
- Coupez le chou en fines lanières, en retirant les grosses côtes et le trognon.
- Lavez-le à l’eau chaude pour l’attendrir, puis égouttez-le soigneusement.
- Placez-le dans un saladier.
2. Préparation de la vinaigrette crémeuse
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la mayonnaise et la moutarde forte.
- Ajoutez le vinaigre, les échalotes hachées, du sel et du poivre. Mélangez bien.
3. Assemblage de la salade
- Lavez les raisins secs et incorporez-les au chou.
- Versez la vinaigrette sur le chou et mélangez bien pour enrober l’ensemble.
- Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.
Conseils et variantes
💡 Astuce : Pour une salade encore plus savoureuse, ajoutez quelques noix concassées ou des graines de tournesol pour une touche croquante.
🥕 Variante : Incorporez des carottes râpées pour une version colorée et légèrement sucrée.
Conclusion
Cette salade de chou blanc est une entrée simple, fraîche et légèrement acidulée, parfaite pour accompagner un plat de viande ou être servie seule en encas léger. La douceur des raisins secs équilibre la texture croquante du chou et l’onctuosité de la vinaigrette crémeuse, offrant un mélange harmonieux et gourmand.
Bon appétit !
