Ingrédients (pour 8 personnes) :

Pâte brisée :

• 250g de farine
• 125g de beurre
• Une pincée de sel
• 3 c. à soupe d’eau froide

Garniture aux abricots :

• 1 kg d’abricots mûrs
• 4 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de sucre en poudre
• Le jus et le zeste d’un citron
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 50g d’amandes effilées

Préparation :

Pâte brisée :

1. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre en dés et travaillez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
2. Incorporez lentement l’eau froide en continuant de mélanger avec vos mains jusqu’à ce que la pâte se rassemble en boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire et réservez au frais pendant 30 minutes.

Garniture aux abricots :

1. Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7).
2. Rincez les abricots, retirez les noyaux et coupez-les en deux.
3. Dans un bol, mélangez le miel, le sucre en poudre, le jus de citron, le zeste de citron et l’extrait de vanille.
4. Ajoutez les abricots à ce mélange et remuez délicatement pour bien les enrober.
5. Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné, puis foncez-en un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
6. Piquez le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle pendant la cuisson.
7. Répartissez les abricots sur la pâte en veillant à bien les égoutter avant.
8. Parsemez d’amandes effilées et faites cuire au four pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les abricots tendres.
9. Laissez refroidir légèrement avant de servir.

Valeurs nutritionnelles (par portion) :