• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 1h35
• Quantité : 6 personnes

Ingrédients

• 900 g de gigot d’agneau (coupé en morceaux)
• 1 botte de carottes (environ 600 g)
• 500 g de tomates
• 50 g de raisins secs
• 1 oignon (environ 100 g)
• 2 gousses d’ail (environ 10 g)
• 40 cl de bouillon de volaille
• Quelques brins de coriandre (environ 10 g)
• 1 c. à café de gingembre en poudre
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive (environ 30 ml)
• Sel et poivre

Tableau des valeurs nutritionnelles

Préparation

1. Préparation des légumes :
   • Épluchez les carottes et coupez-les en tronçons réguliers.
   • Lavez les tomates, puis coupez-les en quartiers.
   • Pelez l’ail et l’oignon, puis hachez-les finement.
2. Préparation du tajine :
   • Dans une grande cocotte ou un tajine, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen.
   • Ajoutez les morceaux de gigot d’agneau, l’oignon, l’ail, le gingembre et le cumin. Faites revenir pendant 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la viande soit légèrement dorée.
3. Cuisson :
   • Versez le bouillon de volaille dans la cocotte, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
   • Ajoutez ensuite les carottes, les tomates et les raisins secs. Mélangez bien et prolongez la cuisson à découvert pendant 30 minutes pour réduire légèrement le jus.
4. Service :
   • Répartissez le tajine dans des cocottes individuelles ou servez directement dans un grand plat.
   • Parsemez de coriandre effeuillée avant de servir.