Recette

Soupe de petits légumes aux germes de blé

MNCE 2 janvier 2025

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Quantité : Pour 4 personnes

Ingrédient	Poids (g)	Calories	Matières grasses (g)	Glucides (g)	Protéines (g)	Sel (mg)
Germes de blé	25	92	0.6	19.3	3.3	1
Poireau	50	15	0.2	3.3	0.4	10
Céleri	50	8	0.2	1.8	0.4	32
Carottes	75	31	0.1	6.9	0.6	25
Navet	50	17	0.1	3.9	0.6	20
Huile d’olive	10	88	10	0	0	0
Bouillon (2 tablettes)	2×10	40	0	8	2	2000
Total par portion	260	291	11.2	43.2	7.3	514

Cuisson des germes de blé :
- Dans une casserole, portez 1 litre d’eau à ébullition avec une tablette de bouillon de volaille.
- Ajoutez les germes de blé et faites-les cuire 10 minutes. Égouttez et réservez.
Préparation des légumes :
- Épluchez et coupez le poireau, le céleri, les carottes et le navet en petits dés.
Faire revenir les légumes :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Faites-y revenir les légumes pendant 5 minutes, en remuant constamment pour qu’ils ne brûlent pas.
Cuisson de la soupe :
- Ajoutez 1 litre d’eau, la tablette de bouillon restante, les feuilles de laurier, une pincée de sel et du poivre.
- Laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Assemblage final :
- Ajoutez les germes de blé cuits dans la soupe. Mélangez bien et laissez mijoter encore 5 minutes.
Service :
- Retirez les feuilles de laurier. Servez chaud, accompagné de pain grillé ou de croûtons.

Agrémentez la soupe de quelques tomates confites coupées en morceaux et de basilic frais haché pour une touche méditerranéenne.
Pour plus de gourmandise, ajoutez une cuillère de crème fraîche ou saupoudrez de parmesan râpé au moment de servir.